Beskrivelse
Disse teststrimler af stegeoliekvalitet vil hjælpe dig med at holde kvaliteten af din stegte mad høj, samt hjælpe med at spare penge ved at forhindre for tidlig bortskaffelse af madolie.
Teststrimlerne fungerer lige godt i animalsk, vegetabilsk og A/V blanding stegeolie (afkortning). De sælges i opbevaringsflasker med 100 oliekvalitetsteststrimler, som indeholder et letlæseligt farvekort.
For at teste din fritureolie skal du holde teststrimlen i den lange hvide ende og dyppe teststrimlen i olien (maks. olietemperatur 40 °C), så hele det farvede bånd er nedsænket. Hold teststrimlen i olien i 2 sekunder, fjern den derefter, og vent 2 minutter, sammenlign derefter strimlen med farvekortet.
Det anbefales, at testen af stegeolien udføres ved starten af hvert skift/arbejdsdag, før brugeren begynder at tilføre varme til olien.
For at sikre nøjagtighed bør teststrimlerne ikke opbevares under fugtige forhold eller i et område, hvor de kan blive udsat for vand eller olie før brug.
ETI teststrimler er designet til at måle FFA (frie fedtsyrer), som er en carboxylsyre med en lang kæde. Jo flere frie fedtsyrer der er i olie, jo højere er syreværdien (AV). Syreværdi er antallet af milligram kaliumhydroxid (Koh), der er nødvendigt for at neutralisere fedtsyrerne i 1 gram olieprøve. Ved at nedsænke reagensenden af teststrimlen i 2 sekunder absorberes olien, og fedtsyrerne i olien reagerer med kaliumhydroxid i reagensen.
Efter 2 minutter ændres den farveudviklende kemiske forbindelse i reagensen afhængigt af den mg/KOH/g, der kræves for at neutralisere FFA i olien. Denne farve kan derefter matches med farvekortet på bagsiden af flasken. 0-0,5 er IDEEL, 1,5-2,5 er FORSIGTIG og 3,0-5,0 er dårlig.
Frie fedtsyrer er ikke egnede til at identificere fedtets alder, uanset om de er til stede i olien eller ej.
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.